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Praktische Küchentipps Teil 2 – Hülsenfrüchte essbarer machen

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Liebt ihr auch Linsen? Und Bohnen? Lecker!!! Und Kichererbsen!!! Es gibt so viele tolle indische oder arabische Gerichte mit Kichererbsen, dass ich sie ohne Probleme jeden Tag essen könnte!!! Und Gesund sind die Dinger auch noch. Super Proteinquelle und so weiter.

Leider hat der Verzehr von Hülsenfrüchten bei den meisten Leuten (vor allem dann, wenn man sie nicht gewöhnt ist) ziemlich unangenehme Folgen. Mir hat zum Beipspiel der Bauch danach oft unglaublich weh getan. Und was Erbsen, Bohnen und Linsen sonst noch so nachgesagt wird, wisst ihr ja.

Aber zum Glück gibt es da Abhilfe!

Zum einen sollte man Hülsenfrüchte immer mit bestimmten Gewürzen kombinieren. Das macht sie bekömmlicher. Man kann zum Beispiel Bohnenkraut, Fenchelsamen, Majoran oder Kümmel rein tun. Ingwer, Kurkuma oder Kumin sind da aber eher nach meinem Geschmack. Es hilft, sie schon beim Kochen hinzuzufügen.

Zum anderen sollte man die leckeren Eiweißlieferanten vor dem Kochen zuerst gut abspülen, dann lange einweichen und das Einweichwasser wegkippen. Ich spüle sie auch nach dem Kochen noch einmal ab und habe seitdem überhaupt keine Probleme mehr!

 

Tipp im Tipp:

Beim Kochen auf keinen Fall Salz ins Wasser geben – auch wenn das gerne so in Rezepten steht. Sie werden viel schneller weich, wenn sie ungesalzen sind. Das Salz kommt dann später dran.

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