Archiv der Kategorie: Böser, böser Zucker

Four days in hell

Standard

Ostern. Schokolade und Süßigkeiten überall! Wie überlebt man es bloß ohne?

Nach den letzten Tagen muss ich die Frage eher umformulieren: Wie überlebt man es mit? Denn ich bin dann diesmal doch schwach geworden und nun geht es mir so richtig schlecht. Echt – rundum!

Aber von Anfang an:

Es war wohl ein Fehler, dass ich mir dieses Jahr zugestehen wollte, im Urlaub nicht gaaanz so genau auf die Zutaten schauen zu müssen… Denn das Unterbewusstsein ist clever und trickst mich aus. Aus „nicht so genau auf die Zutaten achten“ ist plötzlich „Im Urlaub darf man doch auch mal was Süßes essen“ geworden.
Ich war über Ostern 4 Tage mit meinen Kindern in Holland. Die Hinfahrt habe ich noch gut überstanden – mit Obst, Gemüse und Tofuwürfeln. Aber als wir dann am nächsten Morgen vor Ort mit knurrenden Mägen im Supermarkt standen, habe ich den Spekulatius-Brotaufstrich entdeckt.

Gehirn: „Schon klar, ist ja Zucker drin. Aber ich hatte mir doch für den Urlaub vorgenommen, nicht so genau zu gucken und es ist ja ganz schön kompliziert, hier in der Fremde was vernünftiges zu finden… Ach, wird schon okay sein!“

Das Fazit: Ich habe in 4 Tagen zwei Gläser (!!!) von dem Zeug verdrückt (das ist ungefähr so mies wie 2 Gläser Nutella). Ich habe einfach überhaupt nicht mehr aufhören können, habe die ganze Zeit an Zucker gedacht und gehofft, dass die Kinder schnell einschlafen, damit ich heimlich naschen kann… Es hat das ganze Wochenende regiert! Zum Schluss wurde mir sogar schon schlecht davon, aber ich konnte trotzdem nicht aufhören. Und ich habe mich richtig depressiv gefühlt. Und völlig außer Kontrolle.
Und nun liege ich hier mit ner fetten Erkältung, die mein Körper ziemlich sicher hätte abwehren können, wenn ich ihn nicht so übel misshandelt hätte.

Immerhin weiß ich jetzt wieder, warum ich das ganze tue. Ich kann einfach mit Zucker nicht umgehen. Ich kann einfach nicht mehr aufhören, wenn ich mal angefangen habe.

Es gibt ja Leute, die behaupten, man soll sich nichts verbieten, weil das dann zu solchen Exzessen führt. Und ich kann es irgendwo nachvollziehen: Ich hatte die ganze Zeit im Kopf, dass ich ja ab Dienstag wieder nichts Süßes mehr essen darf – und deshalb jetzt schnell noch das Glas leer machen muss. So was hatte ich früher auch schon ganz oft, als ich versucht habe, nur die Süßigkeiten wegzulassen: Am Wochenende ist es dann meist aus dem Ruder gelaufen und ich habe Unmengen verdrückt, weil „ab Montag muss ich ja wieder brav sein – also schnell noch ne Tafel Schokolade kaufen“.

Mir zeigt das ganze: Es gibt für mich nur 2 Möglichkeiten: Entweder ganz oder gar nicht. Und gar nicht bedeutet nie. Auch nicht im Urlaub. Und das möchte ich dann jetzt doch dieses Jahr so durchziehen. Ob ich es nächstes Jahr geschafft habe, dass ich die Sucht soweit los bin, dass ich nur ab und zu Lust auf Süßes habe (und es mir dann aber auch jedes Mal erlauben darf), wird sich zeigen.

Jetzt erst mal zuckerfrei.

Wie ist das bei euch? Habt ihr schon ähnliches erlebt? Kennt ihr dieses Tricksen, das euer Gehirn mit euch veranstaltet? Würde mich sehr interessieren.

 

Filmtipp: Leschs Kosmos – Vorsicht Zucker

Standard

Hier mal wieder ein hochinteressanter Film zum Thema Zucker, der mal wieder erklärt: Zucker macht alt, krank und süchtig.

Eine gute Zusammenfassung, in der alles wichtige drin ist, inklusive „Miraculin“, der Wunderbeere. Und eine Zusammenfassung des Films „Voll verzuckert“.

Leschs Kosmos – Vorsicht Zucker: Die verborgene Gefahr.

 

 

Ist Agavendicksaft besser als Zucker?

Standard

Genau diese Frage wollte ich hier im Blog schon vor einem knappen Jahr beantworten, bin aber leider nie dazu gekommen. Zum Glück wurde mir diese Arbeit inzwischen abgenommen. Maria, eine Teilnehmerin der Zuckerfrei-Challenge hat mich nämlich auf einen tollen Artikel aufmerksam gemacht. Hier wird der Frage nachgegangen, was man denn nun verwenden soll: Honig? Stevia? Xylit? Oder vielleicht doch lieber gar nichts? Lasst euch überraschen. 😉

http://www.healthyhabits.de/zucker-ersetzen/

Weißer Zucker ist Til Schweiger!

Standard

Ach, was habe ich da gerade auf Spiegel-Online für ein herrliches Zitat gefunden!

In einem Artikel zum Thema Süßungsmittel schreibt Jens Lubbadeh über weißen Zucker:

Er ist der Til Schweiger unter den Süßungsmitteln: wahnsinnig erfolgreich, von der breiten Masse gerne konsumiert, vom Bildungsbürgertum geschmäht.

Ha, ha, ha, ha, ha!!!

Und noch besser: Rohrzucker ist Moritz Bleibtreu: dasselbe in braun!

*kicher*

Da fängt der Dienstag doch gut an!

Hier ist noch der Link zu dem vollen Artikel. Ich bin allerdings nicht so wirklich überzeugt, dass der Herr die richtige Schlussfolgerung zieht. Richtig: Aspartam und (weißes) Stevia sind auch nicht toll. Aber sollte man deshalb einfach fröhlich weiter Zucker futtern? Hm…

Geschafft! Ein Jahr ohne Zucker!

Standard

… oder fast 😉

Frohes neues Jahr!! 2014 ist zu Ende und somit auch das zuckerfreie Jahr, das wir uns selbst auferlegt hatten. Und ich habe es durchgehalten!

…. äh… bis auf die letzte Woche. 😉 Wir waren nämlich über Weihnachten auf den Kanaren (über zuckerfreien Urlaub werde ich euch demnächst berichten – es ist möglich, wenn man gut vorbereitet ist). Am letzten Tag unseres Urlaubs – genau drei Tage bevor das Jahr zuende war, habe ich mir dann doch ein Eis gegönnt.

Und wie war das erste Eis nach 362 Tagen ohne Süßigkeiten? Hm. Also… es hat ganz lecker geschmeckt. So, echt, nicht schlecht. ABER. So eine Kaki oder ein tolles Stück Melone schmecken auch richtig lecker. Und das, was ich mir so insgesamt in der Küche zaubere ist einfach mega-lecker. Da war das Eis nicht wirklich herausragend besser. Muss irgendwie gar nicht sein.

Der Unterschied ist nur: Nach dem Eis habe ich erst so richtig Hunger bekommen – ich hätte da erst mal so richtig anfangen können zu fressen. Und genau das ist ja der Grund, warum wir auch in Zukunft versuchen werden, Zucker so weit es geht zu meiden. Denn wenn man Zucker isst, wird der das Appetit-Hormon Ghrelin nicht abgebaut, wie es beim Essen von anderen Speisen der Fall ist. In anderen Worten: Zucker blockiert das Aufkommen des Sättigungsgefühls und sorgt dafür, dass wir immer schön weiterfuttern.

Heute morgen zum Frühstück gab es daher kein Nutella (nie wieder!!), sondern schön lecker selbst gemachtes Granola mit viel, viel Obst! Also, auf ein weiteres Jahr gesundes Leben! 🙂

Jamie Oliver im Kampf gegen Zucker und für vernünftiges Essen

Standard

Meine Cousine in den USA hat mir den Link zu Jamie Olivers Ansprache anlässlich der TED-Preis Verleihung 2010 geschickt. Er hat den Preis für sein Engagement für eine bessere Ernährung in Großbritannien und den USA erhalten. Unter anderem kippt er eine ganze Schubkarre voller Würfelzucker auf den Boden um zu zeigen, wie viel Zucker amerikanische Kinder pro Jahr alleine durch die gezuckerte Schulmilch zu sich nehmen. Echt erschreckend!

Leider habe ich keine Version mit deutschen Untertiteln gefunden. Trotzdem sehr sehenswert!

http://www.hungryforchange.tv/article/sugar-is-a-drug

Mein Artikel bei Evidero

Standard

Vor einigen Wochen habe ich für das Internetmagazin Evidero einen Artikel zum Thema Zucker geschrieben. Diese Woche ist er endlich erschienen. Juhu!
(Wenn ihr hier öfter vorbeischaut, wisst ihr sicher schon alles, was darin steht. Aber es ist noch einmal eine kurze und informative Zusammenfassung zum Thema, warum man möglichst wenig zugesetzten Zucker zu sich nehmen sollte.)

 

Logo

Hier ist der Artikel:

10 Gründe, warum man Zucker meiden sollte

Zucker bringt Karies, aber wusstest du auch, dass Zucker die Intelligenz mindert? Wir nennen dir 10 gute Gründe, auf die zusätzliche Süße zu verzichten.
 

Zucker ist ungesund, das weiß jedes Kind. In erster Linie denken wir daran, dass Zucker dick macht. Aber das ist bei Weitem nicht der einzige Grund, Zucker zu meiden. Unsere Zentangle-Expertin Anya Lothrop hat sich privat mit dem Thema Zucker auseinandergesetzt, denn sie lebt mit ihrer Familie dieses Jahr zuckerfrei! In ihrem Blog – und natürlich bei uns – berichtet sie, warum eigentlich.

Zucker ist in fast allen Lebensmitteln enthalten und unser Körper braucht ihn, um seine wichtigsten Funktionen aufrecht zu erhalten. Was unser Körper jedoch weder braucht, noch verkraften kann, ist die unglaubliche Menge an zugesetztem Zucker, die wir jeden Tag verzehren, sei es in Süßigkeiten, Pizza oder Leberwurst. Dabei gibt es viele wichtige Gründe, dieses Extra an Zucker zu meiden.

1. Unser Körper braucht keinen zusätzlichen Zucker

Unser Körper kann sich alles, was er an Zucker braucht, aus unserer täglichen Nahrung holen. Die Menschheit ist über Millionen von Jahren ohne zugesetzten Zucker ausgekommen und unser Körper ist durch den plötzlichen Überfluss mehr als überfordert, was sich zum Beispiel in der Vermehrung von Krankheiten äußert.

2. Zucker macht krank

Immer mehr wissenschaftliche Studien belegen, dass ein hoher Konsum von Zucker viele der so genannten Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Alzheimer fördert. Manche Ärzte behaupten sogar, dass Diabetes Typ II innerhalb einer Woche mit einer streng zuckerfreien Diät heilbar ist. Vermutlich erhöht Zucker zudem den Cholesterinwert und begünstigt Nierenschäden, Schlaganfälle und Herzinfarkte.

3. Krebs liebt Zucker

Ob Zucker als krebserregend eingestuft werden muss, ist umstritten. Fest steht allerdings, dass Krebszellen sich außerordentlich schnell vermehren, wenn sie mit einer Zuckerlösung „gefüttert“ werden.

4. Zucker macht dick

In der Zeit vor Supermärkten und Fastfood mussten die Menschen in Dürreperioden manchmal tage- oder wochenlang ohne ausreichend Nahrung auskommen. Daher baut der Körper in Zeiten, in denen er viel Nahrung bekommt, Fettreserven auf, die dann in Hungerzeiten angezapft werden können, um den Körper zu ernähren, bis wieder mehr Nahrung im Angebot ist. Besonders gute Fettreserven kann der Körper mit Zucker bilden. Und da er nicht weiß, dass morgen schon die nächste Pizza und der nächste Schokoriegel kommt, baut der diese Reserven einfach immer weiter auf. Und das Schlimmste ist: Damit große Fettreserven aufgebaut werden, unterdrückt unser Körper gerade beim Konsum von Zucker das normale Sättigungsgefühl, so dass wir immer weiter essen.

5. Zucker mindert die Intelligenz

Studien in den USA haben gezeigt, dass Kinder, die viel Zucker konsumieren, bei Intelligenztests schlechter abschneiden und im Allgemeinen öfter launisch, müde und depressiv sind.

6. Zucker kann süchtig machen

Erschreckend aber wahr: Unser Körper reagiert beim Konsum von Zucker genauso wie beim Konsum von Alkohol oder Drogen. Jeder weiß, dass Schokolade Glücksgefühle auslösen kann. Das liegt daran, dass der Zucker genau wie Drogen auf das Belohnungszentrum im Gehirn einwirkt. Und deshalb kann er auch süchtig machen.

 7. Zucker schadet ungeborenen Kindern

Natürlich lieben schwangere Frauen Schokolade. Aber der übermäßige Konsum von Zucker in der Schwangerschaft kann das Baby unnatürlich schnell wachsen lassen, was zu Geburts-Komplikationen führen kann. Außerdem sind solche Kinder später eher gefährdet, zuckersüchtig zu werden oder an Diabetes zu erkranken.

8. Zucker macht aggressiv

Studien mit amerikanischen Inhaftierten haben gezeigt, dass die Gewaltbereitschaft bei Insassen mit hohem Zuckerkonsum gegenüber der Kontrollgruppe, die ausschließlich zuckerreduzierte Kost vorgesetzt bekam, deutlich anstieg. Die Zucker-Esser prügelten sich und machten Ärger, während die Nicht-Zucker-Esser sich innerhalb kürzester Zeit zu Musterinsassen entwickelten.

9. Zucker schädigt die Zähne

Karies war früher hauptsächlich eine Krankheit der Könige und der Reichen. Warum? Nur sie hatten genug Geld, um sich das weiße Gold, den Zucker, leisten zu können. Heute gibt es Zucker für alle – und somit auch Karies für alle.

10. Zucker wird zum Teil in Kinderarbeit hergestellt

Die Arbeit auf einer Zuckerplantage ist extreme Knochenarbeit und gefährlich für die Gesundheit. Leider wird diese Arbeit auch heute noch in vielen Ländern von Kindern gemacht und aufgrund der zunehmenden Globalisierung des Zuckermarktes kann man heute nicht mehr ausschließen, dass auch unser Zucker durch Kinderhände geerntet wurde.

 

Logo

Erschreckende Fakten über Zucker (Teil 2)

Standard

Wie versprochen möchte ich euch heute noch einmal etwas mehr über die bösen Effekte von Zuckerkonsum erzählen. Was nämlich passiert in unserem Körper, wenn wir Zucker zu uns nehmen?

Vielleicht erst einmal die Frage: Warum essen die meisten Menschen so gerne Süßes? Das ist ganz leicht beantwortet: Weil es dick macht!

Wie? Was? Was ist denn daran gut? Warum sollten wir absichtlich dick werden wollen? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir einmal eine kleine Zeitreise machen. Viele, viele tausend Jahre zurück nämlich. Zu unseren Vorfahren, den Jägern und Sammlerinnen. Während die meisten von uns heute einen Großteil ihrer Zeit auf einem Stuhl sitzend verbringen und jederzeit so viel essen können, wie wir wollen, waren unsere Ahnen ständig in Bewegung. Tieren hinterherlaufen, essbare Beeren, Nüsse oder Wurzeln suchen (und dann vielleicht noch ausgraben), Holz sammeln, Wasser holen… das alles braucht eine Menge Energie. Und diese Energie bekommen wir bekanntlich über unsere Nahrung. Oft war aber gar nicht so richtig viel Nahrung vorhanden und die Menschen mussten manchmal tage- oder gar wochenlang Fasten. Daher hat es die Natur so eingerichtet, dass wir automatisch Fettreserven aufbauen, wenn genügend zu Essen da ist. Diese können dann in den Hungerzeiten angezapft werden, so dass wir notfalls wochenlang ohne Nahrung auskommen können.

Der Körper weiß aber auch, dass manche Speisen die Fettreserven schneller vergrößern als andere. Zucker zum Beispiel (vor allem Fruktose), ist so ein Kandidat. Das heißt, wenn unsere Vorfahren dann doch einmal einen großen Baum voller süßer Früchte entdeckt hatten, was es nicht nur gut, sondern sogar fast nötig, dass sie so viel dieser Dickmacher zu sich genommen haben, wie möglich.

Und um dieses Überfressen zu fördern hat Mutter Natur zwei Mechanismen in uns angelegt, die uns bei Süßem immer schön weiter essen lassen:

  1. Zucker wirkt auf das „Belohnungszentrum“ im Gehirn. Das ist die Region, die auch bei Sex (weil wir uns ja vermehren sollen) und bei Drogenkonsum stimuliert wird. Wenn wir Zucker zu uns nehmen, fühlen wir uns einfach gut und wollen mehr davon. Glückgefühle werden in Massen ausgeschüttet!
  2. Zucker blockiert die natürliche Essbremse, die unserem Körper normalerweise sagt, wann wir satt sind. Das Hormon Leptin sorgt normalerweise dafür, dass wir aufhören zu essen, wenn wir genug haben. Insulin aber bremst das Leptin aus – und wenn wir Zucker essen steigt der Insulinspiegel im Körper. Das heißt: Wir essen einfach weiter, obwohl wir längst satt sind. Schlimmer noch: Bei besonders fettleibigen Menschen kann es irgendwann sogar zu einer Leptin-Resistenz kommen – und deshalb haben sie immer mehr und mehr Hunger.

 

Tja, was für unsere vermutlich recht mageren Vorfahren durchaus von Vorteil war, wird uns heute leider zum Verhängnis. Wir bewegen uns viel zu selten als dass wir dieses systematische Überessen noch nötig hätten. Wenn wir die ganze Tafel Schokolade gegessen haben, speichert unser Körper diese Nahrung schön als Fettreserve, weil er ja nicht weiß, dass heute Abend dann noch eine Pizza und eine Portion Ben and Jerry’s Eis kommen.

Außerdem ist in der Pizza dann auch noch einmal Zucker drin – und so essen wir mehr davon, als wir sollten. Besonders schlimm ist es, wenn wir Cola oder ähnliches dazu trinken. Mal abgesehen davon, dass die Cola allein schon dick macht, bremst der darin enthaltene Zucker auch noch die Leptinproduktion, so dass wir zusätzlich auch noch mehr essen, als wenn wir nur Wasser getrunken hätten. Softdrinks sind also doppelte Dickmacher!

Und so wundert es mich persönlich auch überhaupt nicht mehr, warum in allen Fertigprodukten massenweise Zucker drin sein muss: Mal abgesehen davon, dass es besser schmeckt, bringt es uns auch noch dazu mehr zu essen. Und mehr. Und noch mehr.

Na vielen Dank, Nahrungsmittelindustrie!

 

P.S.: Wer jetzt denkt: „Oh Gott! Ich muss sofort aufhören Obst zu essen!“, dem sei beruhigenderweise gesagt: Obst mach den Körper nur so dick, wie er sein soll – eben kräftig genug, um gut zu überleben. Es ist fast unmöglich, so viel Obst zu essen, dass man davon dick wird. Wenn dieser Zucker aber aus der Frucht/der Rübe/dem Zuckerrohr herausgenommen und in 20-facher Menge einer Tafel Schokolade zugesetzt wird – dann fangen unsere Probleme an.

Super Doku über die Gefahren des Zuckers!

Standard

Liebe Leute,

mein Bruder (danke!!) hat mir heute den Link zu einer sehr guten Doku geschickt, die ich euch nicht vorenthalten will. In 35 Minuten ist alles drin, was man so wissen sollte. Auch, dass Zucker dumm macht! Nur mit dem Stevia wäre ich etwas vorsichtig. Warum, das poste ich hier ganz bald – versprochen.

http://www.spiegel.tv/filme/magazin-23122012/

 

P.S.: Falls sich jemand gewundert hat, warum ich hier kaum noch poste: Ich schreibe zu Zeit ein Buch zum Thema Zentangle – und das innerhalb von wenigen Wochen. Daher ist für nichts anderes mehr Zeit. Spätestens übernächste Woche sollte das aber geschafft sein. Juhu!! Dann gibt’s auch wieder leckere Rezepte, z.B. für mein geniales Auberginen-Sandwich. Miam!